La nostra filosofia:
Siamo un laboratorio domestico 100% vegetale con una piccola produzione. Per questo lavoriamo su ordinazione con un preavviso sufficiente per consegnarvi i vostri piatti preferiti sempre freschi e genuini.
Desideriamo promuovere uno stile di vita sostenibile per l’ambiente e tutti gli esseri viventi in modo semplice, divertente, inclusivo e accessibile.
Diamo valore ai piccoli produttori locali cercando ingredienti buoni e stagionali. Per questo motivo il nostro menù è in costante evoluzione, proprio come le stagioni.
Panifichiamo con il nostro lievito madre di oltre tre anni. Facciamo una lievitazione lenta, senza fretta, per sfornare pane morbido, fragrante e duraturo.
Abbiamo scelto di sostituire quasi tutti gli imballaggi usa e getta optando per un sistema di vuoto a rendere, nella speranza di abbracciare un consumo più consapevole.
Sostenibilità per noi è sinonimo di ascolto e personalizzazione, di incontro delle necessità del singolo, della comunità e dell’ambiente; senza per questo rinunciare alla soddisfazione che il buon cibo ci dona.
I nostri servizi:
Per la pancia, per la mente, per l'ambiente.
Impresa alimentare domestica
Da casa nostra a casa vostra!
C'è una sola cosa che ci piaccia al mondo più di cucinare e mangiare ed è condividere il cibo con altre persone. Legumi e Fermenti nasce quindi dal desiderio di condividere la nostra cucina e il piacere di nutrirsi in modo ricco e soddisfacente con tuttə voi.
Legumi e Fermenti è un'Impresa Alimentare Domestica (IAD), questo significa che vi offriremo tutta la freschezza e genuinità di alimenti preparati nel nostro spazio domestico, con la professionalità e sicurezza di un laboratorio.
Chi siamo
Siamo Laura e Francesco, un'educatrice e un chimico, insieme in cucina e nella vita. Abbiamo fatto un sacco di traslochi e vissuto a Udine, Modena e anche 3 anni e mezzo a Dublino.
Laura ha lavorato per anni con le persone senza dimora e ha fatto un master in Gender Studies con il quale ha consolidato il suo desiderio di portare inclusività e accoglienza in tutti gli aspetti della sua vita, cucina compresa. Francesco ha conseguito un dottorato in chimica organica e lavorato come ricercatore in università, sviluppando precisione, organizzazione e amore per la replicabilità che porta anche in cucina.
Da una parte creatività, innovazione, entusiasmo, dall'altra precisione, equilibrio, pazienza. Ci completiamo e miglioriamo a vicenda per portare in tavola piatti che soddisfino entrambi.
Inclusione è cibo buono per tuttə!
Dove trovarci:
Contatti:
